L’innovazione è solo un punto di vista. Basta per esempio immaginare un gesto semplice come cucinare le fave, rito antico ripetuto quasi sempre uguale di generazione in generazione, ma attraverso l’occhio di uno smartphone, tutto cambia, la passione diventa condivisione, le fave diventano argomento di discussione, ma soprattutto un video ferma nel tempo un gesto …
La cucina pugliese è una cucina povera per gli ingredienti usati, sempre legata ai cicli delle stagioni e al connubio tra la terra e l’amorevole fatica quotidiana dell’agricoltore. Le fave e cicorielle, rinomato e tipico piatto è una delle minestre più antiche del mondo. Ha origine egiziana, ma con le dovute variati legate alle stagioni …