Le contaminazioni presenti nei nostri piatti quotidiani sono il sapienti gioco risultante da viaggi, sperimentazioni, assaggi e scoperte di nuovi continenti che hanno portato sulle nostre tavole e nelle nostre terre, nuovi orientamenti per superare la fame. All’indomani dei viaggi di Colombo, i primi esploratori si trovano di fronte a un gran numero di specie …
La cucina pugliese è una cucina povera per gli ingredienti usati, sempre legata ai cicli delle stagioni e al connubio tra la terra e l’amorevole fatica quotidiana dell’agricoltore. Le fave e cicorielle, rinomato e tipico piatto è una delle minestre più antiche del mondo. Ha origine egiziana, ma con le dovute variati legate alle stagioni …