Le contaminazioni presenti nei nostri piatti quotidiani sono il sapienti gioco risultante da viaggi, sperimentazioni, assaggi e scoperte di nuovi continenti che hanno portato sulle nostre tavole e nelle nostre terre, nuovi orientamenti per superare la fame. All’indomani dei viaggi di Colombo, i primi esploratori si trovano di fronte a un gran numero di specie …
Tredici sono infine i video in gara. Tredici modi per cucinare le fave, tredici stili diversi. Alcuni hanno coinvolto le zie, altre le nonne, altri non si sono voluti far riprendere in faccia. Ma sono tredici pezzi unici, che vale la pena guardare con attenzione. Si può votare una volta al giorno, fino a martedì. …
Il favismo è propriamente una crisi emolitica acuta provocata dall’ingestione di fave, e da alcune sostanze di sintesi ad essa correlate, in soggetti con un difetto ereditario di un enzima normalmente presente nei globuli rossi. La crisi emolitica si manifesta in genere 12-24 ore dopo aver mangiato le fave o aver ingerito i farmaci indicati …
Ci avete convinti, rimandiamo la scadenza del videocontest. Dopo l’arrivo dei primi quattro video ci avete contattati in molti per chiedere se si potesse posticipare la scadenza del concorso e noi ci abbiamo pensato molto, ci siamo riuniti con il direttivo segreto, con il concilio del re, con la commissione per gli affari vari e …
Ad ogni piatto della tradizione corrispondono segreti ancestrali costruiti in perfetto connubio con gli strumenti di precisione per adempiere al caso particolare delle fave. Per aiutarci in questo vadenecum quasi rituale, ho intervistato mia madre ancora giovane direi, ma comunque una custode di saperi che si tramandano quotidianamente nella sapienza dei suoi gesti più semplici. …
L’innovazione è solo un punto di vista. Basta per esempio immaginare un gesto semplice come cucinare le fave, rito antico ripetuto quasi sempre uguale di generazione in generazione, ma attraverso l’occhio di uno smartphone, tutto cambia, la passione diventa condivisione, le fave diventano argomento di discussione, ma soprattutto un video ferma nel tempo un gesto …
Gira e rigira il la possibilità di riprendere la nonna mentre “abbatte le fafe” sta facendo gola a molti, non tutti, ma ci accontentiamo. Per questo motivo, dati i tempi risicatissimi e dato il fatto che è la prima volta e ci possiamo sbagliare, abbiamo deciso, per questa edizione, di togliere i limiti d’età. Da …
I Pitagorici, primi studiosi dei numeri e specilizzati in “simbologia politica e sociale” sono il primo avamposto della cultura Magnogreca. Pitagora originario di Samo, visse ed operò a Crotone ove fondò la sua scuola dagli sfondi settari nel IV secolo A.C. La stessa Taranto con il leggendario Pitagorico Archita è uno dei rari esempi dove …
La pianta delle fave è con ogni probabilità autuctona del bacino mediterraneo ed ha origini molto antiche. Le prime tracce che la riguardano, infatti, sono state trovate nell’odierno stato di Israele e risalgono ad oltre 8.000 anni fa, ma secondo anche le testimonianza archeologiche recenti è stata estremamente diffusa nell’antico Egitto. La sua duttilità in …
Le fave si sono diffuse in tutto il bacino del Mediterraneo per la loro capacità di attecchire su terreni facilmente coltivabili. Le sue origini egiziane e le continue incursioni magnogreche, hanno permesso una larga diffisione sui ricchi terreni italici. La particolarità del territorio della Valle d’itria, ma anche del circondario relativo alla piana degli Ulivi …